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黎族的表征食物之海口腐竹,糌粑是黎族的主食

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藏族,在我国是一个不可缺少的少数民族,关于藏族的美食方面。有关藏族的美食又有什么呢?藏族有哪些具有特色的食品让我们眼前一亮呢?下面就一起来看看以下文章到底说什么吧。

瑶族是我国的古老少数民族之一,瑶族又被称之为无山不有瑶说法。那么关于瑶族的美食又有什么呢?瑶族有哪些具有特色的食品让我们眼前一亮呢?下面就一起来看看以下文章到底说什么吧。

布依族在西南部上一个人口较大的少数民族,在美食方面,关于布依族的美食又有什么呢?布依族有哪些具有特色的食品让我们眼前一亮呢?下面就一起来看看以下文章到底说什么吧。

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藏族的特色美食

瑶族的特色美食

布依族的特色美食

具有民族特色的饮食精选

瑶族的特色食品之桂林腐竹

具有民族特色的布依族传统美食

雅茶

腐竹,又叫腐筋,远在唐代就在各种素菜中独占鳌头。其形似干竹枝而名.。桂林腐竹是广西桂林地区的国家地理标志产品保护品种。桂林腐乳厂20多家企业生产,年产量1000多吨。选用优质大豆磨成豆浆,
放入锅加热。将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。

五色花糯米饭

雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶,因产地在雅安点击进入雅安
目的地点击进入雅安
旅游超市地区,故称雅茶。明代称为马茶,清代以后祢为边茶。藏族同胞以肉食为主,蔬菜、水果很少,食物所缺的维生素多由雅茶来补充。制作酥油茶必须用雅茶,因其味道浓厚,可以压住酥油、牛奶的膻味。

桂林腐竹大约盛行于唐代,那时候,桂林是北达中原,南连岭南的重镇,佛教在此盛传,寺庙林立,斋食盛行。腐竹作为素食也就随之兴起。唐代以来,人们世代相传,沿袭至今,腐竹成了桂林的传统食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺。成品颜色淡黄、油面光亮、枝条肥胖、空心松脆、
品质优良。含蛋白质45%, 脂肪25%,胆固醇及饱和脂肪很低。

农历三月三、七月半,是布依族隆重的传统节日之一,五色花糯米饭是册亨布依族人民这两个节日的特色食品。五色花糯米饭有古老的传说和历史。其制作方法就是将采摘山上生长的天然新鲜的枫香叶、苏木、糯米花、观音草等植物煮沸后,用其五颜六色的水汁浸泡当地优质糯米,蒸熟后放在竹制簸箕中搅拌,就成了色泽鲜艳的五色花糯米饭。山上采摘的染色用植物,是生态和具有对人体健康有益的药物,又有食品香味,浸染糯米,蒸出的米饭芳香浓郁。随着改革开放、旅游业的发展,五色花糯米饭已经成为城市人民广泛喜欢的美食。

糌粑

因其所含均为植物营养素,故被称为素食之最。腐竹的吃法很多,
炸炖炒焖皆可。无论作主菜或配菜,
都可熟饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。销国内各地和出口东南亚、北美、澳大利亚、港澳等国家和地区。象山牌腐竹1981年来3次获国家食品银质奖,
1988年获中国首届食品博览会金奖, 1990年获轻工部首届博览会金奖,
1991年获北京第二届国际博览会金奖。漓-腐竹1990年获广西优质产品奖。.

布依族特色狗肉

糌粑是藏族的主食,形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。藏族无论下地劳动,上山放牧,出门旅行,都要随身携带糌杷。吃时碗里倒少许糌粑,加酥油茶调和后食用。糌杷携带方便,又是熟食,在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。

2010年12月,桂林腐竹经国家质检总局审查,确定对桂林腐竹实施地理标志产品保护,产地范围为广西省桂林市永福县、临桂县、阳朔县、龙胜县、灵川县、荔浦县、平乐县、恭城县、兴安县、全州县、资源县、灌阳县12个县所辖行政区域。

狗肉是滋补健身、祛风抗寒等优良食品之一,布依族人民喜欢吃狗肉。册亨布依族把狗肉作物为接待亲朋、贵客的美味佳肴。册亨布依狗肉制作自有特色,狗杀好、毛刮净后,用茅草或芝麻杆慢慢地烧烤狗的全身皮子,但又不能让皮子爆裂。然后再洗净,配以多种野生药材香料,用铁制大鼎罐配以米酒和清泉水煮熟后切块,再配以用小米生辣椒、薄荷配制的辣椒蘸水,吃起来特别清香可口。加上布依族自己酿造的一罐低度便当酒,慢慢品尝,慢慢享受,真够惬意。改革开放以后,册亨的布依族特色食品狗肉,已经走出册亨布依山寨,走进城市人民的生活中,成为城市人民喜欢的一种特色佳肴。

酥油茶

瑶医瑶药

枕头粑

酥油茶的主要原料是酥油、牛奶,还可加核桃粉、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶,再将茶水煮至呈红色后倒入,搅动片刻后一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必须倒入一把大壶,并放在微火上保温。按藏家规矩,饮用酥油茶需用细瓷小碗,喝茶时手指不能浸入碗中,而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽,不能留一半在碗底,否则就是对热情的主人的不尊重。你不想再喝了,主人决不会勉强,只须将茶碗用手掌盖住就行了。

瑶医瑶药是瑶族几乎人尽皆知的一大特色,瑶族的医药疗法基于祖传的秘诀和所占的优越的地理环境。金秀堪称国家森林公园,也是广西最大最重要的天然林和水源保护区,其野生动植物种类极为丰富,有陆栖脊椎动物373种,昆虫21目168科570属853种,蝶类种类119种;有维管束植物213科870属2335种,占亚热带区系组成植物种类的86%。构成了广西成份古老、类型多样、种类繁杂又珍稀的动植物基因库。金秀大瑶山具有在地球同一纬度上最完好的生态环境,当地动植物资源丰富这种多层次多门类的生态环境,造就了巨大的天然药物场地,土石草木、鸟兽虫鱼无所不包。

枕头粑,布依话叫豪防,是册亨布依族人民过春节家家户户不可少的食品。枕头粑是用一种能够产生特别香味、又具有解毒、防腐功能的粽粑叶包扎糯米包制的。册亨的枕头粽选用的是当地产优质糯米,再用苏麻杆和糯谷稻草烧成灰后,与糯米混合、拌匀、揉搓、再加以草果、食盐等香料拌新鲜猪肉作粑馅心,用粽粑叶包成枕头状,煮熟即可食用。枕头糯米粽形态优美,味道清香,酣软可口,不仅是布依族祭祖宗必不可少的食物,而且也是亲友拜年的礼品。今天。枕头粽粑已成为黔西南州的一个食品工业品牌,走进国内大中城市的商场和专卖店,成为人民喜欢的一种美食。

血肠

瑶医除了望、闻、问、切之外,常用的还有甲诊、掌诊、舌诊、耳诊和面诊等。在治疗上,大致分为内治法和外治法两类:内治法是根据瑶医基础原理,首先审察病因,确定治法,然后按瑶医用药原则选择药物,组成方剂,针对病机适宜运用。外治法有艾炙和药浴等等。他们利用瑶医药验方、偏方,采取洗、刮、扎、刺、拔药罐、点烧、内服、外敷等瑶医传统疗法为群众治愈了许多常见病及疑难顽症。同时,人民群众通过长期利用瑶医药进行保健治疗,极大地促进了身体健康长寿。据统计,目前金秀县有百岁以上老人19人,不仅有世界瑶都的美誉,也是长寿之乡。推荐阅读:壮族的特色美食

褡裢粑

血肠是藏族食谱中的上等食物,贵客临门,能以血肠待之,那是主人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉制作而成,营养丰富,美味可口。

瑶族饮食习惯和习俗是如何

褡裢粑是册亨的布依族人民在七月半或八月十五中秋节制作食用的一种民族传统食品。褡裢粑以当地布依族土布制作的一种挂在肩上的口袋褡裢带而得名。褡裢粑的制作是用芭蕉叶或香蕉叶与糯米混合捣细,再用芝麻、红糖、混合搅拌作佐料。有的也用新鲜肥猪肉切成颗粒,搅拌木耳或干笋混合作佐料。把糯米面揉成像鸡蛋大小的面团,包上佐料作心。每两个面团放在芭蕉叶的两端包好,中间折起,放在木甑子里蒸熟后即可食用。

酸菜面块

常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒,还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等。瑶族地区还盛产各种水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡,基本上是加盐白水煮食。有的直接用白水煮过之后,蘸用盐和辣椒配制的蘸水,以保持各种不同蔬菜的原味;肉类也常要加工成腊肉。

褡裢粑颜色酱黄,香甜细嫩,有健胃,帮助消化,增进食欲的作用,很受人民群众欢迎。

酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜,酸菜的制作方法很简单:把菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,密封好放在阴凉处,一星期左右就成了。制作面汤时首先加酸菜,其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加进土豆,面块和盐、葱等煮熟,香喷喷的酸菜面块便做出来了。到藏胞家做客,主人一般都会请你0乞酸菜面块。

瑶族人喜爱吃腌制食品。”鸟酢”,是瑶族独具风味的著名食品,用鸟肉腌制而成。将捕获的鸟去毛洗净、晾干,拌以米粉及食盐,放入一个小口瓦坛内,用芭蕉叶封住坛口,数日后即可取食。瑶家人常用”鸟酢”来招待贵客。有时,还用这种方法腌制猪、牛、羊肉等。
瑶族人也喜欢吃虫蛹,常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑶族人还喜欢利用山区特色自己加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等。

黔南布依族有哪些特色美食

青稞酒

瑶族人大都喜欢喝酒,一般家中用大米、玉米、红薯等自酿,每天常喝2、3次。云南瑶族喜用醪糟泡制水酒饮用,外出时,常用竹筒盛放饮时对水。

荷叶粑

青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗,客人来了,性格豪爽的主人要端起青稞酒壶,连斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量,可喝完也可剩一点,但不能一点也不喝,第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重主人,然后宾主才开始畅饮,一醉方休。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人,男女老少都会唱酒歌。

瑶族还喜用桂皮、山姜等煎茶,认为这种茶有提神、清除疲劳的作用。很多地区的瑶族喜欢打油茶,不仅自己天天饮食,而且用油茶招待宾客。逢清明节时,各家各户都要做染色花饭吃。

荷叶粑一般是紫红色,看起来非常好看,也许所谓的秀色可餐就是这个意思。让人看起来就很想吃。闻起来也有一股浓浓的清香味,沁人心脾。吃起来很糯,但是不腻又不粘牙。因为紫叶产于热带,所以只有在南方的布依族会有这道菜。因为具有民族特色,很多人都会买来送给亲戚朋友。

西藏藏族人的特色小吃

宴客有号称”瑶家三礼”的”敬茶洗澡接风酒;全寨公宴贵宾的”碗酒串肉”;山珍野味杂陈的”献鲜”;以名珍”水龙肠”接风的”龙肠席”等。此外,还有调解民事纠纷的”上门挂红酒”,宣布断交撵人的”炒豆煮蛋”。
其中,不少食俗颇有意趣,例如求婚带一包肉和两葫芦米酒,女方同意便收肉不同意则刺破葫芦;择婿常有”埋蛋”之举,视其变化决定取舍;姑娘出嫁向乡邻分赠焦黄豆;离婚仪式为”破竹筒”,离婚双方各提一筒酒,交换饮毕砍破竹筒后就此和气分手。

血豆腐

藏面

崇拜盘瓠的瑶人禁食狗肉和龟肉;崇拜密洛陀的瑶人禁食母猪肉和老鹰肉;绝大部分瑶人禁食猪肉和蛇肉;产妇分娩后头几天禁食猪油;祭神忌用狗、猫、蛇、蛙;猎兽后必须先祭奠山神才可分割食用。推荐阅读:布依族的特色美食

在黔南独山布依族农家中,逢年过节或招待贵客时,餐桌上总少不了一味佳肴–血豆腐。也是因为保存的季节和口味关系,一般只有贵州的布依族人家有这道菜。血豆腐物美价廉、营养丰富,而且制法简单,食用方便,因而深受广大布依同胞的喜爱。而一般去过布依族人家里的客人,他们最难忘的一道菜就是雪豆腐。看起来形象很简单,但是吃起来就是一道让人回味无穷的佳肴,还可以做成很多不同的菜品。

是传统藏餐中必不可少的一道小吃。你说它是正餐也可以、说它是小吃也可以。说是正餐,藏面的量不多,一般吃一碗不太容易饱腹;说是小吃,也属于面类,在茶馆面馆才有卖,没有街头小摊卖。第一次吃藏面的人肯定会有深刻的印象:藏面跟平原地区的任何面种吃起来口感都不一样。藏面乍吃起来可能感觉不是非常习惯:里面好像是夹生的。其实这是藏面的特点之一。

萝卜羊

干酪

萝卜羊是罗甸布依族创造的一道享誉黔南县内的名菜。在罗甸山多、雨多气候温和的土地上,很适于发展牧羊业。当地布依族人家利用天然环境来牧养黑山羊。罗甸黑山羊为罗甸特有的优良羊种,肉质细嫩,无骚味,营养丰富,所以做起菜来也是口感倍佳。

又名奶酪、乳酪,或译称芝士、起司、起士,是乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料,含有丰富的蛋白质和脂质,乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离、压制为成品。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。而中国的奶酪品种除了西方的传统干酪制品,还有广东地区的大良牛乳少数民族的各种非乳酸菌制成的干酪。

荞灰豆腐

西藏干酪也有两种,一种是乳汁提取酥油后剩下的物质,经烧煮,水分蒸发后凝结成块,然后将它压成饼状,或切成条块状晾干食用;还有一种,用酪浆烧煮,晾干后结丝状或粒状,有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。

罗甸布依族镇制作的荞灰豆腐,全国独一无二。用它制作的菜,清香,细嫩,口感好。由于风味独特,深受布依族人的喜爱。正宗达人荞灰豆腐仅产于罗甸边阳镇街上,如果没有秘方制作,它的质地、口感均无法与原产地正宗荞灰豆腐相比。别看小小一块豆腐,其实制作工艺相当麻烦,要经过煎、炸、炒几道工序才能完成。
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藏族酥酪糕是西藏自治区的著名糕点,在藏族同胞的家里常用作款待客人的美味点心。而且它本身具有很好的保健功效,能够在品尝美食的同时又滋补身体。

布依族灰粽粑制作过程

藏族酥酪糕

布依族的灰粽粑色美味香,极富民族风格,是布依族在节日时馈赠友朋的食品。

食用起来奶味浓郁,十分受到不同年龄及族群的喜爱,其中还有多种对身体十分有益的材料,例如西藏人参果就是一种纯天然无污染的滋补食品。生长在海拔3700米以上的高寒地区,具有温胃补虚、益气生血、生津消脂、通便润肠之功效。据科研表明,人参果含有丰富的蛋白质,多种皂甙和黄酮,8种氨基酸,以及特殊的人参果素,能有效提高免疫力、强力健脑、抗疲劳、抗衰老,适用于孕妇、胎儿发育、产后虚弱、小儿生长发育、老人体虚、脾胃肤冷、病后贫血、营养不良者。桃仁别名桃核仁,具有活血祛瘀,痛经,癓瘕痞块,跌扑损伤,润肠通便。用于经闭,肠燥便秘的功效。推荐阅读:壮族的特色美食

原料:糯米饭2500克 新鲜干秧苗稻草500克

藏族富有民族特色的小吃藏面

制作方法:

平常藏族人的饮食,多为藏面,甜茶酥油茶,糌粑。

1.将栽秧时剩的秧子洗净,捆成捆反挂于竹竿或屋檐下晒干,六月六时取下烧成秧灰。

藏面也是具有拉萨特色的食物,藏面要事先压出来煮熟,然后晾干,吃时放入滚烫的牛肉汤中即可。吃藏面最大的享受是喝汤,清清淡淡的肉汤,加上少量的盐和葱花,就成了一碗难得的美味。喝进嘴里,又热又香,令人回味无穷。

2.将灰和泡过水的糯米倒入石碓窝中轻轻磕至白米沾上一层灰黑秧灰后,取出筛去多余的秧灰成灰米。

虽然被称为藏面,用的主料还是小麦面粉为主。西藏本地的小麦产量是很低的,虽然藏民在六七千年前就开始发现种植春小麦。西藏小麦做成面粉后做馒头粘牙,做面条成段,包饺子露馅,况且小麦种植对海拔有要求,必须在海拔3000米内的地区种植。

3.将灰米加花椒、肉丁、精盐和匀,用粽叶包成各式粽子,煮熟即成。

做法有些特别之处。藏面要事先压出来煮熟,然后晾干待用,吃时再酌量下到汤锅中煮沸,盛入碗中,加入牛肉汤料,撒点牛肉丁,矮小长桌上一放,一碟酸萝卜,随意加入辣酱。之所以被称之为藏面,是因为:

说明:发霉变色的秧草不能用;磕米时要轻,不能将米磕碎;无粽叶可用笋壳代替。推荐阅读;满族的特色美食

一、据说在面条里加入部分青稞粉,增加了面条的韧劲。这个我表示怀疑,劲道一点谈不上,藏面下两次水,口感类似用开水冲泡面,里面硬,外面软。

二、牦牛肉的汤锅,这个实在是要赞的,藏族人不吃葱蒜,牦牛汤锅是很实在的,有做餐饮的朋友在尝了我做的卤煮牦牛肉后,说是牦牛肉堪比神户牛肉。

三、藏式辣酱,好的藏式辣酱是水调的,加入香料盐巴,很有特色,辣酱初入口时并不觉得什么,在嘴里转几圈,辣味就一点点出来了。

在山南的农区村庄,一天能吃上一碗藏面,我深深感谢菩萨恩赐,看见孩子快速捞吃面条,喝完最后一滴汤汁,觉得幸福呀。在拉萨就没有这么幸福,甜茶馆里藏面酸萝卜和甜茶,那是日常早餐、中餐、晚餐在不想手抓糌粑的情况下,又不想自己做饭,打发了事轻松方便。也是旅行西藏,在人口聚集的小镇小城,在甜茶馆能够选择的少数主食之一,喂养我们的肚子和精神,为形而上追求生命意义提供了最基本的保障和动力。推荐阅读;布依族的特色美食

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