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那正是说塔吉克族的美酒山珍海错美味佳肴到底是怎么的吗,锡伯族的美味的吃食又有如何具有民族特色的呢

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朝鲜族是朝鲜和韩国的主体民族,那么在吃的方面,朝鲜族有什么好吃的美食呢?那么朝鲜族的美食到底是怎样的呢?朝鲜族的美食又有哪些具有民族特色的呢?下面一起来看看吧。

拉祜族的美食大家知道有哪些吗?拉祜族最为神奇的饮食是什么呢?。那么拉祜族的美食到底是怎样的呢?拉祜族的美食又有哪些具有民族特色的呢?下面一起来看看吧。

大家知道傈僳族的饮食方面如何?有什么特色的美食呢?那么傈僳族的美食到底是怎样的呢?傈僳族的美食又有哪些具有民族特色的呢?下面一起来看看吧。

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朝鲜族的特色美食

拉祜族的特色美食

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具有民族特色的朝鲜美食

拉祜族最为神奇的饮食橄榄树皮剁生

傈僳族的特色美食

特色一:咸菜

拉祜族有名的橄榄树皮剁生,大家一定没有想到树皮也能做菜吧。这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道菜,如果哪家的杀猪宴上没有这道菜那么大家都会感受缺少了什么,也感受不到吃杀猪宴的滋味,可以说这是拉祜族饮食文化中最具有代表性的一道菜。从山上砍来滇橄榄树,除去枝叶后,用破碗片刮去银白色的外层后再刮取里面肥厚的树皮。刮下来的树皮又苦又涩,不知道聪明的老祖宗们是怎么想到的会用米汤来去除橄榄树皮的苦涩味。橄榄树皮用米汤去除苦涩味后用刀剁细,然后再放入烤至八分熟的里脊肉、香料等再剁一次。最后放入熟烤切成薄片的猪肝和猪皮,再放入火灰煨香煨糊的糊辣椒粉、盐等调料拌匀即可食用。但这并不是最美味的,最美味的橄榄剁生一定要放入用自烤酒、辣椒、花椒、盐等调料腌制的猪血,当然要吃放了猪血的橄榄剁生也需要一定的勇气,并不是人人都能接受生猪血的那鲜红的血色。虽然放了生猪血的橄榄剁生味道很好,但随着科学知识的普及和各种猪饲料的泛滥,在大众场所和餐馆里已经不再制作放生猪血的橄榄剁生了,大家食用的橄榄剁生就和我下图中的一样,虽不好看但滋味一定让你食用就不忘。当然也有少部分冒险者会不甘心放弃生猪血橄榄剁生的美味。

傈僳族特色小吃手抓饭

大多人口中所说的朝鲜族泡菜,在我们这里统一叫朝族咸菜。(我们这里一般跟朝鲜族人叫朝族)。是朝鲜族喜爱的佐餐食品,多以桔梗,蕨菜,白菜,萝卜,黄瓜,樱菜,苏子叶,牛板筋、芹菜等为原料,洗净后切成片,块,丝,用盐卤上,然后再拌以芝麻,蒜泥,姜丝,辣椒面等多种调味品,吃起来清脆爽口,咸淡适口。朝族咸菜里最著名的就应该是辣白菜了。《舌尖上的中国》里对辣白菜的制作过程有很诱人的拍摄,现实的制作程序是那样的,但却并不是全村妇女集中到一起的,基本都是各做各的,而且一般都不戴手套,因为手有不同温度,所以做出来的咸菜味道也各有不同,同样的配料,有人做的好吃,有人做得就不怎么样了。辣白菜里除了上面介绍的配料,还要放虾酱或者海鲜精,才更鲜美。做好以后的储存很关键,只有放在菜窖坛子里的才最好。冬天,北方的室内总是温暖如春,从菜窖里新捞出一棵辣白菜,清脆爽口。可以直接食用,也可以用来包饭,或者包烤肉,还可以做辣白菜炒五花肉、辣白菜炒土豆片等等。

拉祜族特色杂炒

手抓饭是傈僳族地方特色风味小吃。大家围着簸箕坐在一起,左手当碗,右手当筷,边吃手抓饭边喝杵酒。手抓饭的菜品很丰富:茶香烤鸡,脆皮乳鸽,手撕排骨,怒江香肠,老窝火腿,肘花,咸鸭蛋,香辣猪蹄,傈僳烤鱼,香甜水果玉米,怒江苦荞饼,一大簸箕的风味美食非常诱人。

特色二:打糕

拉祜族的饮食有着自己民族的特色、饮食方式独特。拉祜族以稻米为主食,次为玉米、薯类、豆类、荞子等。一日三餐,粮荒季节减为两餐。每天早上起来舂米,现舂现煮。煮饭用土锅或木甑。蔬菜有萝卜、青菜、瓜类、豆类、喜吃辣椒。喜用鸡肉或其他配料加大米或包谷做成稀饭,有瓜菜、菌子、血、肉等各种稀饭,其中鸡肉稀饭为上品。无论大人小孩,都习惯喝山泉水。拉祜族日常喜欢将菜、肉及佐料和水放入一段鲜薄竹筒内煮熟,既有竹之清香,又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉别具风味,大都猎获的野兽肉,或直接用火烤,或用芭蕉叶将肉包住埋入火中,烧熟而食。烤肉香脆可口,佐以麻辣佐料后还能开胃。猎获物的下水和杂碎,就地燃火,放入竹筒内煮熟分食。在开膛剖肚时,中年人喜欢用手捧喝热气腾腾的护心血,据说猎物的护心血有补血消除劳损的妙用。

富有民族特色美食侠辣与巩辣

打糕是朝鲜族著名的传统风味食品,因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成,故名打糕。

拉祜族不仅会腌菜、腌肉、磨豆腐,还会酿酒。在民间,男女均嗜饮酒,并有在酒和肉上不分彼此的习惯。平时喜饮烤茶,烤茶是将大茶入罐烤至焦黄,待香味飘出后对入水稍煮即饮。拉祜族人喜欢用辣椒待客。有句俗语:拉祜人的辣子,汉人的油,意思为待客没有辣椒,就像汉人做菜不放油一样。吃饭时,家长先盛饭,接着是客人,其他家人按年龄大小拿取,妇女盛饭时,背着或抱着孩子不能拿取,对尊贵的客人,主人要杀鸡、煮鸡肉稀饭招待。但是,如果主人家用白鸡肉煮稀饭招待客人,那就是绝交的表示。推荐阅读:仡佬族的特色美食

怒族人不仅爱饮酒,而且也善于用酒做出各种美味的食物,侠辣和巩辣就是贡山境内的怒族的珍馐。在怒语中,辣是阿辣的简称,意为烧酒。侠的意思是肉,因此侠辣就是肉炒的酒。巩是鸡蛋的意思,巩辣就是鸡蛋炒的酒。侠辣常用鸡肉为原料,先把肉砍剁成小块,在炒锅中放进酥油或漆油,加热后倒入肉块。把肉块煎炒的又脆又黄时,将火撤小,再把烧酒倒进锅中,盖上锅盖煨上五六分钟,就可以连酒连肉倒出来品尝了。此外,它也是傈僳族的喜爱。一般来说,只要是有条件,主人总喜欢端出侠辣和巩辣来宴请宾客。推荐阅读;仡佬族的特色美食

打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块,蘸上黄豆面、红豆馅、白糖或蜂蜜等,吃起来甜甜QQ的哦!因此,朝鲜族历来把打糕当作上等美味,每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时,都要做打糕。
朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久,每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子,打糕是餐桌上必不可少的食品。因此,一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕,就知道这家肯定有大喜的事。

拉祜族最喜欢的菜肴

细说傈僳族馋死人美食

特色三:冷面

剁生是拉祜族年节的必备菜肴。其做法是取公猪或公兽的新鲜脊肉及护心血,与生姜、辣椒,韭菜根、香茅草、花椒、胡椒、草果、薄荷、橄榄皮、香料及食盐等配料一起剁碎食用。剁生虽是传统菜肴,却并非所有人都能吃,小孩、未生育妇女和有病者禁止食用,只有那些健康的成年男子才能吃。推荐阅读:东乡族的特色美食

酸竹菜

延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气,主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜,辣椒,牛肉片,鸡肉丸子,苹果片,鸡蛋等佐料,即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面,说是这一天吃了长长的冷面,就会长寿,现在一年四季都喜欢吃。

酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋,夏初挖出,削皮切成片状晾晒成干菜,食前以热水浸泡,常用来炒肉食和做汤料,味鲜美爽口。制成的酸笋是将鲜笋剁碎,舂打至绵软,密封在竹筒里,用芭蕉叶封口,放在有细小泉溪处淋滴,数天后发酵变酸,取出晾干做酸竹汤,去暑解渴,是夏季适宜的汤食。

特色四:狗肉

酒焖鸡

延边地区有条谚语:高丽过年要了狗命。狗肉是朝鲜族吃的肉食之一,一般喜欢熬汤,多在三伏天吃,认为热天吃了能滋祉身体。现在各处都有爱狗人士在抗议,所以这个特色我都很少提了。现在街面上也看不到狗肉馆几个字了,取而代之的是补身汤馆,来到延边看到这个名字就应该知道里面是卖什么的了。狗肉好不好吃全在于那一盆狗酱做得如何,狗酱是用狗皮和狗内脏加调料炒成的,里面不能少的是一味叫野苏子的野菜,野苏子做鱼里也要放,味道很鲜。

即将鸡连骨剁成块,用油爆炒,放入大量的烧酒,一只鸡约放二三斤白酒,一般不放盐,只放些野花椒,在火上焖食。其鸡味酒香四溢,亦颇鲜美。酒焖荷包鸡蛋也类似这种做法,一般是十个鸡蛋放一斤酒。

朝鲜族最为传统美食

漆油炖鸭

辣白菜

漆油炖鸭,是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来,傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。

辣白菜是泡菜的一种,泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品,是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜,都难以吃下饭啦。
泡菜的酱汁,可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外,在泡菜酵的过程中,虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物,促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更加美味,食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~

怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油。漆油可食用,也可用作化工原料,还可入药。

朝鲜泡菜是朝鲜半岛人民日常生活中最普通的食品,也是朝鲜半岛的第一美食,从古代起就是每餐必备的食品。由于朝鲜半岛山地较多,油和食物运输比较困难,而泡菜制作方法简单,易于保存,一年四季皆可食用。
朝鲜半岛的妇女是制作泡菜的能手,尽管使用材料一样,可每家做出的泡菜味道却各不相同。朝鲜泡菜是以白菜、萝卜为主要原料,以芥菜、水芹菜、葱、生姜、大蒜为辅料,用盐、辣椒面、酱油和各种虾酱、鱼酱等进行调味后,再经过发酵而成。泡菜的发酵过程非常重要,直接决定着泡菜的味道。在通常情况下,夏天腌渍的泡菜一般只需要两天的时间就可以发酵成熟。
韩国研究人员认为,泡菜在发酵过程中,乳酸菌不仅令泡菜味道鲜美,而且还可以抑制肠内有害细菌的繁殖。

漆油炖鸭的制作方法是:先宰好一只壮鸭,剔毛洗净切成小块,把100余克漆油投入锅中熔化烧沸后,将鸭肉置于锅中焖炒五六分钟,然后洒入适量烧酒,配以八角、草果、食盐等作料,加入适量的水,用温火炖二三小时即可食用。漆油炖出来的鸭,肉香嫩、酥甜可口。旅游、出差到当地,推荐阅读;东乡族的特色美食

狗肉火锅

是吉林省朝鲜族传统风味,此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。

朝鲜族的凉拌菜品种繁多,色香味俱全,特点为 辛辣、爽口。最具典型意义的有
拌桔梗、拌蕨菜、生拌鱼、黄瓜拌牛肉等。

大米面饺子

朝鲜族特有的一种美食,外形相似水饺,但各大,比大馅的包子还要大些。

以大米面做皮,馅的主要原料为 大白菜、萝卜、猪肉、牛肉 再配以各种调味料。

包好以后放入锅内
蒸腾,食用时沾酱油或米醋均可。推荐阅读:傈僳族的特色美食

朝鲜族其他特色的菜肴

悦口子汤是用神仙炉随煮随吃的杂烩汤。汤里可以放入鱼肉、蔬菜、木耳、蘑菇、胡桃、银杏、黄栗、实柏、鸡蛋丝、辣椒丝等,随人爱好可以自由选放,使人真正悦口,因此叫悦口子汤。

辣香汤,原是酱汤里放进辣椒、蔬菜等做的简易汤。现在延边地区流行的辣香汤,是原辣香汤和悦口子汤的混合物,先把牛肉、鸡肉、海鱼等放入清水里煮,熬出汤后放进豆腐、粉条、豆芽菜、萝卜、蘑菇等,还要放鸡蛋丝、辣椒丝,这种汤又烫又香,不易醉酒。

梅云汤多使用石头锅,原料放少许肉、鱼、豆腐、豆芽、粉条、角瓜、辣椒酱、野苏子、生菜、油菜及葱蒜等,配以各种调味品,边炖边喝,风味独特。

花菜是一种饮料,先将蜂蜜或白糖放进用五味子熬成的汤里,再放进果片或食用花瓣和实柏。因调味较难,现在民间一般不做。推荐阅读:拉祜族的特色美食

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